Sind Döner und Kebab das Gleiche?
Die Begriffe „Döner“ und „Kebab“ werden oft synonym verwendet, jedoch gibt es Unterschiede in der Bedeutung und Zubereitung dieser beiden Gerichte. Der Döner ist ein spezifisches Gericht, das aus der türkischen Küche stammt und typischerweise aus gewürztem, mariniertem Fleisch besteht, das auf einem vertikal rotierenden Spieß gegrillt wird. Kebab hingegen ist ein allgemeinerer Begriff, der sich auf eine Vielzahl von gegrilltem Fleisch bezieht und in vielen Kulturen vorkommt.
Unterschiede in der Zubereitung
Ein Döner wird traditionell aus Lamm-, Rind- oder Hähnchenfleisch hergestellt und in dünne Scheiben geschnitten. Das Fleisch wird dann auf einem großen Spieß gegrillt, der sich langsam dreht, während es außen knusprig wird. Das gekochte Fleisch wird in Fladenbrot oder Pita serviert, oft mit frischen Gemüsen, Salat und verschiedenen Soßen.
Kebab kann aus vielen verschiedenen Fleischsorten bestehen und wird in unterschiedlichen Formen zubereitet. In der Türkei ist „Kebab“ ein allgemeiner Begriff für gegrilltes Fleisch und kann auf verschiedene Weisen serviert werden, zum Beispiel als „Adana Kebab“ (gegrilltes Hackfleisch auf einem Spieß) oder „Şiş Kebab“ (Fleischstücke auf einem Holzspieß). Der Döner ist also eine Art Kebab, aber nicht jeder Kebab ist ein Döner.
Ursprünge und Geschichte
Der Döner, wie wir ihn heute kennen, wurde in Deutschland in den 1970er Jahren populär, als türkische Einwanderer begannen, das Gericht in fast jeder deutschen Stadt anzubieten. Der Kebab hat jedoch eine weitaus längere Geschichte und stammt aus der osmanischen Ära. Verschiedene Varianten des Kebabs existieren in vielen Ländern, von Persien bis in den Nahen Osten.
Zusammenfassung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Döner eine spezielle Form des Kebabs ist, aber nicht alle Kebab-Gerichte als Döner bezeichnet werden. Die Unterschiede liegen sowohl in der Zubereitung als auch in der kulturellen Bedeutung und den geografischen Ursprüngen.
Quellen
1. DW – Der Aufstieg des Döners
2. TheFork – Sind Döner und Kebab das Gleiche?