Ist weißer oder schwarzer Pfeffer gesünder?
Schwarzer Pfeffer und weißer Pfeffer stammen beide von der gleichen Pflanze, aber sie unterscheiden sich in der Verarbeitung und den gesundheitlichen Vorteilen, die sie bieten. Beide sind reich an Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften, jedoch gibt es einige Unterschiede in ihrer Nährstoffzusammensetzung.
Unterschiede in der Verarbeitung
Schwarzer Pfeffer wird aus den unreifen Beeren der Pfefferpflanze gewonnen, die nach der Ernte getrocknet werden, um ihre dunkle Farbe zu entwickeln. Weißer Pfeffer hingegen wird aus den reifen Beeren gewonnen, wobei die äußere Schale entfernt wird. Dieser Prozess führt zu den unterschiedlichen Geschmacksprofilen und den Nährwertunterschieden zwischen den beiden Pfeffersorten.
Gesundheitliche Vorteile von schwarzem Pfeffer
Schwarzer Pfeffer enthält Piperin, eine Verbindung, die für viele seiner gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist. Piperin kann die Aufnahme von Nährstoffen im Körper verbessern und hat auch antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Es wird auch angenommen, dass schwarzer Pfeffer bei der Verdauung hilft, indem er die Produktion von Verdauungsenzymen anregt.
Gesundheitliche Vorteile von weißem Pfeffer
Weißer Pfeffer hat ähnliche gesundheitliche Vorteile wie schwarzer Pfeffer, aber er enthält aufgrund des Verarbeitungsprozesses weniger Piperin. Allerdings hat weißer Pfeffer aufgrund des höheren Anteils an schärferen Komponenten möglicherweise stärkere entzündungshemmende Eigenschaften. Er kann auch helfen, die Blutzirkulation zu fördern und das Immunsystem zu stärken.
Welcher Pfeffer ist gesünder?
Beide Pfeffersorten bieten gesundheitliche Vorteile, aber schwarzer Pfeffer scheint aufgrund des höheren Gehalts an Piperin und seiner antioxidativen Eigenschaften einen stärkeren gesundheitlichen Nutzen zu bieten. Dennoch kann die Wahl zwischen weißem und schwarzem Pfeffer auch vom individuellen Geschmack und der beabsichtigten Verwendung abhängen.
Quellen:
1. Healthline – Black Pepper Benefits
2. Medical News Today – White Pepper Benefits