Ist Shawarma syrisch?
Shawarma ist ein beliebtes Gericht, das in vielen Ländern des Nahen Ostens und darüber hinaus genossen wird. Die Ursprünge von Shawarma sind jedoch umstritten, und viele Länder beanspruchen, dass das Gericht aus ihrer Region stammt. Ein häufiges Missverständnis ist, dass Shawarma ausschließlich syrisch ist. Doch Shawarma hat eine Geschichte, die sich über mehrere Länder erstreckt, und es gibt verschiedene Theorien über die genaue Herkunft.
Die Ursprünge von Shawarma
Shawarma ist ein Gericht, das auf dem traditionellen türkischen Döner Kebab basiert. Der Döner wurde ursprünglich in der Türkei entwickelt, und Shawarma ist die arabische Adaption dieses Gerichts. Die Praxis, Fleisch auf einem vertikal rotierenden Spieß zu grillen, wurde von den Osmanen übernommen und verbreitete sich in viele Länder des Nahen Ostens, einschließlich Syrien, Libanon und Jordanien.
Shawarma in Syrien
Obwohl Shawarma eine gemeinsame Tradition im gesamten Nahen Osten ist, hat Syrien eine besondere Rolle bei der Popularisierung des Gerichts gespielt. In Syrien entwickelte sich Shawarma zu einer gastronomischen Ikone, die in den Straßen von Damaskus und anderen Städten weit verbreitet ist. Viele syrische Köche und Restaurantbesitzer haben ihre eigene Variante von Shawarma entwickelt, und die syrische Version ist bekannt für ihre Zubereitung und ihre Gewürzmischungen.
Unterschiede in der Zubereitung
Die syrische Shawarma unterscheidet sich von anderen Varianten in der Art und Weise, wie das Fleisch gewürzt und serviert wird. In Syrien wird Shawarma oft mit einer speziellen Marinade aus Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika zubereitet. Das Fleisch wird dann auf einem rotierenden Spieß gegrillt und in dünnen Scheiben serviert. Traditionell wird Shawarma mit Fladenbrot, frischem Gemüse und verschiedenen Saucen serviert.
Shawarma in anderen Ländern
Obwohl Shawarma oft mit Syrien in Verbindung gebracht wird, ist es auch in vielen anderen Ländern des Nahen Ostens ein sehr beliebtes Gericht. In der Türkei ist es als Döner bekannt, in Libanon als Shawarma, und in anderen Ländern wie Jordanien und Palästina gibt es ebenfalls lokale Variationen. Jede Region hat ihre eigene Art der Zubereitung und Würzung, aber alle Versionen teilen die gleiche grundlegende Zubereitungsmethode.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Shawarma nicht ausschließlich syrisch ist, obwohl es einen wichtigen Platz in der syrischen Küche hat. Shawarma hat seine Wurzeln in der osmanischen Küche und ist in vielen Ländern des Nahen Ostens zu finden. Die syrische Variante hat jedoch ihren eigenen einzigartigen Geschmack und wird weltweit geschätzt.
Quellen:
BBC Travel – The Origin of Shawarma
EatingWell – What is Shawarma?