Ist es ein Drehspieß, der statt Döner verwendet wird?
Der Drehspieß ist eine zentrale Zutat im Dönergericht, doch die Frage, ob es sich um einen speziellen Drehspieß handelt, der anstelle des klassischen Döners verwendet wird, lässt sich differenziert beantworten. Der Döner, bekannt aus der türkischen und auch deutschen Küche, wird traditionell auf einem vertikal rotierenden Drehspieß gegrillt, wobei das Fleisch – üblicherweise Lamm, Hähnchen oder Rind – langsam gart und durch die kontinuierliche Drehbewegung gleichmäßig gar wird.
Der Ursprung des Drehspießes
Der Drehspieß hat seinen Ursprung im Nahen Osten, insbesondere in der Türkei, wo er ursprünglich für das Gericht „Kebab“ verwendet wurde. Der Spieß selbst ist ein einfacher Metallstab, auf dem das Fleisch in Schichten übereinander gestapelt wird. Durch die langsame Drehung des Spießes gart das Fleisch von außen nach innen, was zu einer knusprigen Kruste führt und gleichzeitig das Fleisch saftig hält.
Verwendung des Drehspießes für Döner
Beim Döner wird der Drehspieß in ähnlicher Weise genutzt. Das Fleisch wird auf den Spieß gesteckt und gegrillt, während die äußeren Schichten kontinuierlich abgeschnitten werden, um den Gästen frische Stücke zu servieren. Der Unterschied liegt jedoch in der Fleischwahl und der Zubereitungsweise, da Döner häufig in dünnen, gewürzten Schichten zubereitet wird.
Alternative Drehspieße
In einigen Regionen oder bei bestimmten Variationen des Döners kann auch ein speziellerer Drehspieß verwendet werden, um unterschiedliche Fleischarten oder sogar vegetarische Optionen zu grillen. Einige Variationen des Döners beinhalten Schweinefleisch oder pflanzliche Alternativen, die auf einem ähnlichen Prinzip basieren, jedoch je nach Zubereitung und Grilltechnik leicht abweichen können.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Drehspieß, der bei der Zubereitung von Döner verwendet wird, nicht grundsätzlich von einem traditionellen Spieß abweicht. Die Hauptvariation ist die Art des verwendeten Fleisches und die Zubereitungsweise, die je nach Rezeptur angepasst werden kann. In jedem Fall bleibt der Drehspieß ein unverzichtbares Element, das Döner zu dem einzigartigen Gericht macht, das es heute ist.
Quellen: