Wie bereitet man Kibbeh Batinjan (mit Auberginen) zu?
Einführung in Kibbeh Batinjan
Kibbeh Batinjan ist ein köstliches Gericht aus der **arabischen Küche**, das vor allem in Ländern wie Libanon und Syrien beliebt ist. Die Basis des Gerichts sind **Auberginen**, die zusammen mit einer Füllung aus **Bulgur**, **Fleisch** und verschiedenen Gewürzen verarbeitet werden. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses aromatische Gericht zu Hause zubereiten können.
Zutaten für Kibbeh Batinjan
Um Kibbeh Batinjan zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 große Auberginen
- 200 g feiner Bulgur
- 300 g gemahlenes Lamm- oder Rindfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung der Auberginen
Zuerst müssen die **Auberginen** vorbereitet werden. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach auf und schöpfen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus. Lassen Sie etwa 1 cm Fruchtfleisch rund um die Haut stehen.
Auberginen salzen
Bestreuen Sie die auberginenschalen mit Salz und lassen Sie sie etwa 30 Minuten stehen, um das Wasser zu entziehen. Dies hilft, die Bitterstoffe zu reduzieren und macht die Auberginen beim Kochen geschmackvoller.
Zubereitung der Füllung
Während die Auberginen abtropfen, können Sie die Füllung zubereiten. In einer Pfanne erhitzen Sie etwas **Olivenöl** und fügen die **gehackte Zwiebel** hinzu. Braten Sie die Zwiebeln, bis sie glasig sind, und fügen Sie dann das **Fleisch** hinzu. Rühren Sie gut um, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Gewürze hinzufügen
Fügen Sie das **Tomatenmark**, **Zimt** und **Kreuzkümmel** hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Füllung für weitere 5 Minuten köcheln. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie den **Bulgur** unter die Füllung. Lassen Sie diese Mischung abkühlen.
Kibbeh Batinjan formen
Nehmen Sie die vorbereiteten Auberginenschalen und füllen Sie sie mit der vorbereiteten Mischung. Pressen Sie die Füllung gut an und füllen Sie die Schalen bis oben. Sie können auch die Oberseite mit etwas Fruchtfleisch der Aubergine bedecken.
Kibbeh Batinjan backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Legen Sie die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform und beträufeln Sie sie mit etwas **Olivenöl**. Backen Sie das Gericht für etwa 30-40 Minuten im Ofen, bis die Auberginen weich und leicht gebräunt sind.
Servieren und Garnieren
Nach dem Backen lassen Sie die Kibbeh Batinjan kurz ruhen und garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter **Petersilie**. Servieren Sie es warm, zusammen mit Joghurt oder einem frischen Salat.
Fazit
Kibbeh Batinjan ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das sich hervorragend für besondere Anlässe oder als Teil einer Familienmahlzeit eignet. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie ganz einfach diese **traditionelle Spezialität** zubereiten und Ihre Gäste beeindrucken.